空心变色了不能吃。

介绍：胡萝卜，别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是伞形二年生草本植物，以呈肉质的根作为蔬菜来食用。

营养分析：胡萝卜每100克鲜重含

1.67至

12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5到7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。

做法：可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等，耐贮藏。

地位：分布于世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类的第二位。

可抗癌，有地下“小人参”之称。