袁爷爷指的是著名的袁隆平，他是我国杂交水稻育种的奠基人之一。袁隆平在水稻育种领域做出了很多贡献，他发明了三系杂交育种法，培育出了多个高产优质的水稻品种，并且为农业现代化作出了突出的贡献。由于那个时候中国的人口增长迅速，粮食短缺成为一个大问题，袁隆平的工作填补了中国粮食缺口，保障了国家的安全。
他也因此获得过一些荣誉，如全国劳动模范和世界杂交水稻奖等。他的成就不仅仅是在农业领域，更在人类文明进步的历程中发挥了重要作用。
袁玉山一万两银票的故事出自清末民初小说家李伯元的《官场现形记》。这部小说是晚清四大谴责小说之一，通过讽刺的手法揭露了当时官场的腐败与丑态。
在《官场现形记》中，袁玉山是一位贪婪的地方官员，他通过不正当的手段获取了大量财富。其中一万两银票的情节，反映了袁玉山利用职权之便，收受贿赂，中饱私囊的行为。这个故事成为了后来人们批判贪官污吏时经常引用的典故。
值得注意的是，这个故事是文学作品中的虚构情节，并不是真实历史事件。李伯元通过这样的描写，旨在批判和讽刺晚清时期官场的种种弊端，以及官员们的贪污腐败行为。