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内蒙古烀羊排的做法
时间:2025-05-12 05:24:33
答案

烀羊排是内蒙古地区的一种传统美食,主要是以新鲜的羊肉为主要原料,经过腌制、炖煮等步骤制作而成。下面是烀羊排的做法

材料:新鲜羊排500克,生姜3片,大葱1根,大蒜5瓣,香菜适量,食盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,香叶适量,八角适量,干辣椒适量,花椒适量。

步骤:

1. 将新鲜羊排洗净,用刀剁成块,放入清水中浸泡半小时,去除血水。

2. 锅中加水烧开,放入羊排焯水,捞出沥干水分。

3. 锅中加入适量的油,放入切好的姜片、葱段、蒜瓣炒香。

4. 加入焯好水的羊排翻炒均匀,加入料酒去腥。

5. 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀,让羊排上色。

6. 加入足够的热水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 在炖煮的过程中,加入香叶、八角、干辣椒、花椒等香料。

8. 炖煮至羊排熟软时,加入适量的食盐调味。

9. 最后撒上切好的香菜即可出锅。

注意事项:

1. 羊排要先焯水,去除血水和腥味。

2. 羊排炖煮的时间要足,这样才能炖得熟软入味。

3. 调味品的添加要在羊排炖煮到一定程度后才能加入,否则会影响羊排的口感。

内蒙古炸麻花配方
答案

1、食材准备:中筋面粉260克、水50克、鸡蛋2个、盐1克、玉米油25克、糖45克、泡打粉2克、小苏打1克。

2、将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打,这些干的材料混合均匀。

3、加入鸡蛋、水和玉米油,先用筷子搅拌到没有干粉,基本成团的状态。

4、把面团转移到揉面台,揉成一个光滑的面团即可,不要过度揉面。

5、盖上一个碗(或保鲜膜),让面团松弛20分钟。

6、松弛好的面团搓成条状,用刀均分成10-12份。

7、盖上保鲜膜,再次松弛15分钟,把松弛好的面团 搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。

8、两只手同时一头向前搓,一头向后搓,把长条拧起来,将长条两头拎起来,就会自己卷成麻花状了。沾点水,把接口处捏在一起。

9、锅里倒入2-3cm深的油,开小火加热,等到锅底的油花消失,放入一只筷子,筷子的周围会产生小泡,油温就可以了。放入麻花,全程用小火,炸15-20分钟,就会得到脆麻花。(如果用中火炸,3-5分钟就会上色,炸出来就是软心的麻花)

10、出锅前,可以把温度稍调高,继续炸10秒左右,这样可以逼出麻花里面的油。

11、用厨房纸吸去表面的油,晾凉后即食。

内蒙古烤奶皮做法
答案

内蒙古烤奶皮是一种传统美食,做法简单,口感香甜,非常受欢迎。首先,将牛奶加热至70摄氏度,加入少量面粉,不停地搅拌,直至液体变稠浓。

然后将混合液倒入锅中,中火不断翻炒,直到液体变干,并形成一层薄薄的奶皮。

最后再将奶皮切成适当大小,并烤至金黄色即可。食用时可以撒上适量白糖或糖粉,口感更加醇香。

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