菜市场上卖的豆腐通常不是转基因的。豆腐是一种传统的食品，使用的是豆类原料，如黄豆、绿豆、黑豆等，这些豆类原料都是天然的，没有经过转基因改造。虽然现在有一些转基因的大豆品种，但是它们通常不会用于豆腐的制作，因为转基因大豆的蛋白质含量较低，不适合豆腐的制作。
建设大棚应遵循相关的建筑标准和安全规范，确保承重能力。此次市场大棚被雪压塌，应由责任人或建设单位负责。如果大棚建设符合规范，但是突遇极端天气导致压塌，那么责任可以由天气因素减轻。然而如果建设者未按照规范进行建设，部分或全部责任则由其负责。关键在于通过责任追究措施，使建设者以及从业者认识到建造安全的必要性，避免再次发生类似事件。