1、严禁暴晒：鱿鱼干一定要禁止在阳关下暴晒。
2、注意阴凉通风，干燥的环境：一定要保存在阴凉通风的地方，而不能放置于潮湿的地方。
3、注意密封：要保存鱿鱼干一定要用袋子把鱿鱼干放入密封的袋子里。
4、放入冰箱保存：对于放入冰箱的保存方法要放入密封冰箱的保险室内。
风干鱼齁的原因通常是因为在制作过程中添加了一些含盐量较高的调料或保鲜剂。这些成分可以有效地延长鱼干的保质期，防止其腐败变质。然而，过高的盐分会使鱼干变得口感过咸，甚至带有一定的刺激性气味，这就是我们常说的“齁”的原因。为了避免这种情况，制作风干鱼时应适量控制盐和其他调料的使用量，确保鱼干的口感和品质。
1. 清洗：先用清水冲洗鱿鱼，用手搓洗去表面的杂质和异味，然后放入盆中备用。
2. 泡水：取适量清水，将鱿鱼浸泡在水中约1小时，直至鱿鱼变软。
3. 捞起：将泡发好的鱿鱼捞起，沥干水分备用。
4. 处理：用刀将鱿鱼切成适当大小，去掉鱿鱼内脏和黑色芯。
5. 泡发：将切好的鱿鱼放入清水中，加入少量姜片和料酒，浸泡4-6小时，直至鱿鱼变软。
6. 翻面：每隔1-2小时，将鱿鱼翻面，确保鱿鱼均匀泡发。
7. 冲洗：泡发好的鱿鱼用清水冲洗干净，去除泡发时的杂质和异味。
8. 剩余处理：泡发好的鱿鱼可以切成薄片，用于煮面、凉拌、火锅等菜肴。剩余的鱿鱼可以放在密封袋中，冷藏保存。