商用电炒炉接线需要先确认炉体的电压，一般为220V或380V，然后根据电炒炉的电路图进行接线。一般来说，接线应该严格按照电路图上的标注，确保各个部位连接牢固、接触良好，防止电路出现问题。
此外，应该注意电炒炉的接地问题，接地线应该牢固可靠地连接在接地点上，防止因为电磁波干扰、电压浪涌等情况而造成安全事故。如果不具备电器安装和维修能力，建议寻求专业人员的帮助。
商用电炉灶换玻璃时，通常会使用两种胶：一种是中性硅酮胶，另一种是UV胶。
中性硅酮胶是一种中性固化的硅酮密封胶，具有优异的耐候性能和粘附力，能够长期保持稳定的性能。它可以有效地粘附各种材料，包括玻璃、金属、陶瓷和塑料等，因此被广泛应用于商用电炉灶的玻璃安装。此外，中性硅酮胶还具有优良的防霉、耐候和耐高低温性能，可在各种气候条件下使用。
UV胶是一种快速固化的粘合剂，适用于玻璃、塑料和金属等材料的快速粘合。由于其快速固化的特性，UV胶在商用电炉灶的玻璃安装中也非常受欢迎。它具有高粘度、高粘附力和抗老化性能，能够有效地粘附各种材料，并快速固化。
商用电炒锅颠锅时，首先要确保炒锅稳定地放在灶台上，左手握住炒锅柄或炒锅耳，肩部放松，自然下垂。
利用炒锅底部凸出的圆底，以灶口边沿为支点，沿着灶口边沿将炒锅从炉口拉向身边，同时使炒锅略前倾，将食材运至炒锅前半部。
然后，保持食材在炒锅的前半部，利用手腕的力量将炒锅内的食材向上颠播，使锅中部分食材顺着炒锅的弧度作180°翻转。