豆子有霉味是不能吃的。
豆子有霉味说明已经发霉了，不能食用，可以做肥料。
豆子由于存放时间过长或者受潮，出现发霉的时候，会释放出一种霉变的臭味，出现这种情况，说明豆子已经霉变，这样的豆子是不能食用的，也不能作为动物饲料的原料，因为霉变的豆子已经没有什么营养价值，并且会产生毒素，所以不能食用。
盐豆子一旦霉变，其中可能会产生一些有害的菌类和毒素，因此不建议食用。特别是在冰柜中存放时间过长或温度不够低，增加了霉变的风险。
如果仅有极少量的霉点，可以考虑剔除，但如果发现有较多的变质现象，则应果断丢弃，以免危及健康。此外，为保证食品安全，平时应储存好食物，避免存放时间过长或不当与其他食品接触，尤其是易受污染或腐败的食品。
盐豆，俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等，现在在超市有售并美其名曰梅花豆，是苏北地区特别是徐州市、邳州市、新沂市、宿迁市宿豫区、宿城区等地区和皖北地区宿州市灵璧县、豫东地区永城市、鲁南地区临沂市郯城县的家常小菜。每家每户，在冬闲时，用自家地里收获的黄豆，腌制出辣嫩可口的小菜。“看着红，吃着香，一顿不吃馋的慌。”
这是当地人们对盐豆的赞誉。由于盐豆是日常食品，放置时间长会酸掉，所以在其稍微有点酸的时候，把盐豆盛出来在太阳下晒干，这样就可以保存很长时间了。