烤鱼大概15分钟左右。使用空气炸锅烤鱼前，最好先打开空气炸锅进行预热，温度调制到180度，时间大概5分钟即可，然后再放鱼进炸锅内进行烘烤，会比较节省烤制时间。
要改刀。
1首先把烤鱼去掉内脏，一般平时饭店里买的现成的鲢鱼都是去掉头的，鱼头不要，只要鱼肉和鱼尾。
2从鱼尾处下刀，顺着鱼骨把鱼片开，另一面同样的做法，剩下的鱼骨剁成块，不用腌制直接穿签，这就是鱼排，片下来的鱼肉去除边上的侧骨，剔好鱼肉。
目前市场上比较常见的适合做烤鱼的有:草鱼、鲤鱼、鲢鱼、武昌鱼、秋刀鱼、黄花鱼、黑鱼、鲈鱼、马口鱼、鳎目鱼、鲶鱼、清江鱼、鮰鱼、海鲈鱼、鲫鱼、湄公鱼、鳜鱼、罗非鱼等。