适合炒

山药粗略的分类可以分为毛山药和铁棍山药，毛山药适合清炒，吃起来比较脆，铁棍山药适合煲汤，煮完后的铁棍山药口感比较粉糯，这两种山药的功效也略有差异，铁棍山药健脾养胃的功效会更好些。