三饶胜利水库允许钓鱼，但需要遵守相关规定。钓鱼者必须携带有效证件，不得在未规定的区域捕捞和使用不合法的工具和鱼饵。同时，需要维护环境卫生，不可乱扔垃圾和破坏水库生态。在出行前，建议先了解水库管理规定和当地的钓鱼政策，以避免不必要的麻烦和罚款。同时，保持安全意识，注意天气和水流情况，确保自己和他人的安全。
三饶孔子庙位于江苏省泰州市三饶镇，是中国传统文化的重要遗产，也是江南地区保存最完整的孔庙之一。该庙始建于明朝洪武年间，占地面积约2.5万平方米，建筑风格独特，主要包括大成殿、明伦堂、博学堂、琴台等建筑物。庙内供奉孔子和其74位弟子的神像，是中国儒家文化的重要场所，吸引了众多游客前来参观。此外，三饶孔子庙还是国家4A级景区，每年举办多项文化活动，如孔子文化节、祭孔大典等，深受当地人民和游客的喜爱。
道韵楼位于饶平县三饶镇南联主村，始建于1477年，由黄氏族人三代人历时100多年才完工，于明万历十五年（1587年）建成，迄今已有400多年历史。因其为正八角形古堡式楼寨，三进三环构成八卦的形状，总面积约为1万多平方米，是中国最大的正八角土楼，所以被称为中国最大的客家土楼，属于国家重点文保单位。
综上，道韵楼的居民是客家人。