鲜果冰沙的摆摊做法需要准备新鲜水果和冰块，将水果去皮去核，切成小块，然后放入搅拌机中打成果泥。根据需要加入适量的糖浆或酸奶，然后搅拌均匀。
接着将冰块倒入搅拌机中，再次搅拌均匀，最后将冰沙倒入杯子中即可。在摆摊时，可以将冰沙放在一个装满冰块的保温桶中，保持冰沙的冰爽口感。另外，摆摊时要注意卫生，避免食品污染。
鲜板栗米的保存方法如下：
降温冷藏：将新鲜的板栗清洗干净后放置在阴凉通风处将表面的水分晾干，再用保鲜袋或者保鲜膜装入，并扎紧袋口，最后放置在冰箱的冷藏层内，这样的方法可以将新鲜的板栗保存一个月左右并且不变质。
通风保存：由于板栗的果实和种子的生长习性，将板栗放置在通风的环境下是不容易变质的。在保存的时候，可以将新鲜的板栗放置在通风的环境下进行晾晒，并保持干燥和通风，便可储存新鲜的板栗。
坛罐保存：将新鲜的板栗晾干后，放置在一个可密封的坛罐内，然后往坛罐内灌入适量的比较干燥的黄沙，黄沙和板栗的比例在3:1左右即可，随后密封坛罐口部，便可防止板栗受潮发霉并且不变质。
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批发进货：一般到城市所在的水果批发市场或城郊的果园进货，进货的时间越早越好，这样可以进到新鲜的水果，并充分利用白天时间，水果批发市场一般凌晨4点半到5点半是进货的最佳时机。
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水果摆摊地点：摆水果的最佳地点在菜市场附近，以及像公园、广场、电影院、步行街附近人多的休闲地方
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水果定价技巧：最好以市场价为主，以及看看周边商家的定价，因为水果的价格是相对比较透明的，顾客基本上都知道价格，比如桔子今年10块钱三斤，基本上大家都知道这个价
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因为水果属于生鲜食品，因此到了打烊的时候，能尽快甩掉回本是王道，以防止水果变质后亏损。