粉肠边上的白色物质是一种天然的动物脂肪，也被称为板油。它富含胆固醇和饱和脂肪，因此不建议大量食用。然而，它可以为粉肠增添风味和口感，可以少量食用。如果担心胆固醇摄入量，可以将白色脂肪切除后再食用粉肠。