贵州麻将是一种流行的地方性麻将游戏，其中有一个关于杠牌的规定，一开始不杠是否后面可杠呢？
答案是可以。根据规则，如果你手上有三张相同的牌，在摸到第四张相同的牌时，可以选择把它杠起来，刮风、下雨、明杠和暗杠都可以进行。所以，即使一开始不杠，如果后来摸到了相同的牌，仍然可以进行杠牌操作。但需要注意的是，刮风杠和下雨杠需要有其他玩家打出相应的牌才可以进行，而明杠和暗杠则可以自己摸到相应的牌进行操作。总之，贵州麻将杠牌时需要掌握规则，以免犯错。
1、豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。
2、步骤：将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中过一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末。
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉/猪肉炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色,入味；下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。
转弯豆即人们常说的加杠，是贵州地区的麻将中对加杠的特殊叫法。自己以前碰了人家一张牌形成三张然后摸到相同的那一张牌后形成的杠称加杠。加杠也可以叫做小明杠。
在安顺麻将中转弯豆即转弯杠，碰牌后，再摸到最后一张杠牌。在结算时，其他3个玩家每人给转弯豆者1番，可叠加。