1：起锅烧油，将腌好的乳鸽煎至表面金黄备用
2：起锅烧油，换砂锅，放入葱姜蒜爆香后铺上一层紫苏叶
3：然后将乳鸽铺上去，再继续铺一层紫苏叶子
4：盖盖小火焗5-8分钟即可，中途浇一圈白酒，可以点燃也可以不点燃！
沙县小吃鸽子汤是非常有营养的，因为它里面不仅仅是鸽子，而且里面有天麻等中草药，而且它的制作手艺是慢炖为主。沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。沙县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐原料独具地方特色，且来源丰富，家家户户都能做上几样，城区街头巷尾日夜24小时都有小吃应市，非常方便。
以下是我的回答，鸽子汤不放血的好处和坏处如下：
好处：
保留营养：鸽子血中含有丰富的营养物质，如铁、蛋白质等。不放血可以保留这些营养物质，使鸽子汤的营养价值更高。
味道更鲜美：鸽子血具有一定的鲜味，不放血可以使鸽子汤的味道更加鲜美。
坏处：
颜色较深：鸽子血会使鸽子汤的颜色变得较深，可能会影响食欲。
口感稍差：鸽子血会使鸽子汤的口感变得稍微有些粘稠，可能不如放血的鸽子汤清爽。
请注意，鸽子汤不放血的好处和坏处因个人口味和饮食习惯而异。在烹饪时，可以根据自己的喜好和需要选择是否放血。同时，为了确保食品安全和卫生，建议在烹饪过程中注意清洁和消毒。