它和很多菜一起炒来吃，都很美味，比如青椒、红椒等。
再加上—些芝麻油醋，在炒的时候。也可以适当加些醋，味道会更好。将它们都洗干净之后，然后切小，最好切成薄片，口感会更好。想找它的配料，姜，蒜，豆瓣酱等炒出香味，再把鸡胗放进去炒几分钟，等到它变色，变熟了后，就可以盛出来吃了。
中药名为鸡内金，主要化学成份有胃激素，淀粉酶，蛋白酶，角蛋白及多种氨基酸。
功效：性甘平、微寒、无毒，归脾、胃、肾、膀胱经。
可消食健胃，涩精止遗。
主治消积滞，健脾胃。
治食积胀满，呕吐反胃，泻痢，疳积，消渴，遗溺，喉痹乳蛾，牙疳口疮。
是的
鸡胗，大概是名头最多的下水了。许多地方称其为“鸡肫”，粤语中叫做“鸡肾”，日文中写作“砂肝”。