雪菜素腿炒莲子。
材料：雪菜，新鲜莲子，素火腿，姜蓉，高汤。
1.提前将莲子用冷水泡，泡3小时左右让莲子软身。
2.把素火腿切成细丁。
3.把雪菜切碎之后，挤出多余的水分。
4.把素火腿过油略炸一下作备用。
5.把姜蓉略炒之后放入高汤。
6.加入少量的糖和盐调味。
7.放入素火腿丁，打芡之后略为翻炒即可。
拔丝莲子。
食材：莲子200克，油50克，白糖50克，红绿樱桃，面粉，干淀粉各适量。
做法
1.将发好的莲子洗净，在粘上干淀粉。
2.炒勺放油,烧至5成热，将粘好淀粉的莲子放入锅内，炸至金黄色捞出，控油。
3.炒勺刷洗干净放入白糖，注入温水加热，糖熬至浅黄色时放入炸好的莲子，将糖汁均匀裹在莲子上装盘，在将切好的红绿樱桃丁洒在盘中即可。