肉糕是湖北东部地区的一种汉族传统糕类食品，由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合后蒸制而成。如麻城有“肉糕席”即以肉糕为主菜，其中武汉市黄陂区、麻城市、赤壁市的肉糕最为著名。肉糕码在鲜花碗上，呈宝塔形。有红、黄、白、褐多色，不仅好看，而且味道鲜美。
提起肉糕，还有一个有趣的故事。相传楚王嗜鱼成性，但又时常因鱼刺卡喉咙而恼火，许多厨师因此而成了刀下鬼。后来，有一厨师在剖鱼时意外发现鱼刺很容易和鱼肉分离开来，于是把分离出来的鱼肉和猪肉混合，配上佐料剁成泥，蒸成块型。楚王食之，惊喜不已。肉糕从此问世，而且名声大震。从那时起，厨师告老还乡把技艺传流到民间后，人们把肉糕捧为“天子宴席”的佼佼者，所以鄂东人直到现在喜爱吃肉糕的习惯只兴不衰。
从古至今，黄陂人一直保持着“无肉糕不成年，无肉糕不成席”的习俗。黄陂三鲜中鲜鱼去刺去皮，猪肉剔骨去皮，剁成肉泥，拌上苕粉、鸡蛋及作料。
如果在制作肉糕时发现水放多了，以下是一些可能的补救方法：
1.增加其他食材：可以考虑加入一些吸水性较强的食材，如淀粉、面粉或面包屑。将这些食材逐渐加入肉糕中，搅拌均匀，以吸收多余的水分。这样可以帮助改善肉糕的质地和稠度。
2.延长烹饪时间：将肉糕继续烹饪一段时间，让水分蒸发。通过慢炖或蒸煮的方式，可以使肉糕更加浓稠和紧实。但要注意过度烹饪可能会导致肉糕变得过于干燥。
3.调整调味料：根据需要，适当增加一些调味料，如盐、胡椒粉或其他调味料，以平衡肉糕的味道。这样可以掩盖一些水分过多带来的影响。
4.做成其他菜肴：如果无法通过上述方法改善肉糕的质地，你也可以考虑将其用作其他菜肴的一部分，例如将肉糕切成小块，加入汤中或与其他食材一起炒制，以创造出不同的菜肴。
需要注意的是，具体的补救方法取决于肉糕的具体情况和你的个人喜好。在进行任何补救措施之前，最好先小量尝试，以免进一步影响肉糕的质量。另外，下次制作时可以更加注意水的用量，以获得更好的效果。