1、将莜面放入大口的器具中。
2、分次加入开水。
3、边倒开水边用筷子挑成絮状。
4、再揉成面团。
5、将面团搓成细条状。
6、再分成等分的小面块。
7、取一块面。
8、用手心来回搓，搓成鱼鱼状。
9、依次做完的莜面鱼鱼，特别漂亮
10、煮莜面: 锅中加入水，大火烧开后下入莜面鱼鱼，将莜面煮至8成熟
11、煮好的莜面，会很粘，用冷水冲洗两遍，再换清水，可以再水里滴几滴油，避免莜面粘一起。
12、番茄洗干净后，再切块。
13、起油锅，加入切好的番茄编炒。
14、加入番茄酱，继续编炒。
15、加入适量的清水。加盐，大火烧开，烧开后下入煮过的莜面，大火烧开，2-3分钟即可。
16、关火加入切好的香菜。
17、盛入碗中。
西贝莜面村香椿拌面的做法如下：
准备食材：香椿芽、莜面、大蒜、小米辣、小葱等。
起锅烧水，将香椿芽洗净后放入锅中焯水，变成绿色后即可捞出，放在冷水中冷却备用。
将香椿芽挤干水分，切成小丁，大蒜去皮后切末，小米辣切成辣椒圈（不能吃辣的可以忽略），小葱切成葱碎。
将莜面团醒好后搓成长条，再揪成一个个的小面球。
取一个莜面小球放在左手手掌上，用右手大拇指压住并向前搓，这样小贝壳的形状就整形好了，按照同样的方法把其他的小面球都做好。
将全部做好后装入蒸屉内，蒸锅中水开后再上锅蒸制，5分钟就熟了，关火取出。
最后将香椿芽、莜面、大蒜、小米辣、小葱等食材混合在一起，加入适量的盐、生抽、醋等调料拌匀即可。