关于初一中午必须是吃饺子的问题，一般的初一在东北都是早晨吃饺子，中午吃什么的都有，一般的都是吃米饭还有各种炒菜。
初一中午吃饭通常被称为午餐，是一天中非常重要的一餐。在中国的传统文化中，午餐是一家人团聚共进的时刻，也是人们中午休息的时候。午餐的种类非常丰富，既有传统的汉堡、意面等西方快餐，也有传统的米饭、面条、馒头等中国菜式。此外，还可以选择各种蔬菜、水果、牛奶、豆浆等营养健康的食品。总之，午餐对于人们的身体和身心健康都非常重要，在选择食品和吃饭的方式上要合理、健康、科学。
初一中午拜年并不算晚，因为在中国传统文化中，初一是新年的第一天，人们通常在这一天进行拜年活动。而在午时也是一个吉时，寓意着祥和和福气。此外，许多人在初一早上会去庙宇祈求平安和福寿，所以到了中午再进行拜年也是可以的。不过，在进行拜年活动时最重要的是祝福和互相关心，时间上并不是最关键的因素，最重要的是以心传情，传递对亲友的美好祝愿。