，要看用餐人数和炊具。
如果是在50人左右的食堂，正常四菜一汤，烧的是天然气，可以选择50的双耳锅和80的双耳锅；如果烧的是罐装气，尽量选50的。
大食堂使用的铁锅的尺寸和大小可能因食堂规模、需求和菜品种类而异。通常情况下，大食堂可能会使用较大的铁锅来满足大量餐饮需求。常见的大型铁锅尺寸可能在直径50厘米（20英寸）以上，容量可达数十升。然而，具体的铁锅尺寸会根据食堂的具体情况而有所不同。食堂管理人员可以根据食堂的需求和菜品量来选择合适的铁锅尺寸。
水与米的比例是3比2，一斤米需要一斤半的水。以下是煮米饭的具体步骤：所需工具：大杯子，铁锅，筛网，毛巾。1、先用的大杯子取用2杯子的米
（1）第一步当然是先淘米，淘米的时候用水搓洗，再倒掉水多淘几次，直到水洗液澄清为止，淘米的目的可以除去大部分霉菌、糖和灰尘。（2）米淘洗干净之后，就应该加水了，一般煮饭米和水的比例控制在1.2：1之间，这样煮出来的绝对是饭而不是粥。（3）水加好后盖上锅盖，插上电源开始煮吧，按下煮饭键饭熟后电饭煲会自动跳起，这时候再等3分钟断掉电源，再等6分钟以上饭就好了，而且不会有锅巴。