胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，作为调味品时能起到祛腥、提味儿的作用。对于食欲欠佳的人来说，通过增加烹饪风味还有一定的改善食欲的作用。
需要注意的是，在烹调时胡椒粉不可多放，以免过于辛辣不利于身体健康。
白砂糖。在做菜的时候最好使用白砂糖。白砂糖不仅能够提高菜品的甜度，还能够减少菜品当中的咸味和酸味。放入的辣椒过多，也可以加一些白砂糖来掩盖辣味。
另外加入白砂糖之后还能够起到提鲜的作用，并且在炒糖色方面也要比绵白糖炒出来的糖色更加的红润明亮。
做菜时的一勺是吃饭用的勺子，当我们做菜时，要加一勺酱油和两勺油时，指的这个勺是吃饭用的勺子，用它来说明调料的数量