只有一张图片的情况下，制作出相同的表格可能会比较困难，但可以尝试以下方法：
1. 使用OCR软件：OCR（Optical Character Recognition，光学字符识别）软件可以将图片中的文字识别出来，并转换为可编辑的文本。您可以使用OCR软件将图片中的表格识别出来，然后复制粘贴到表格软件中进行编辑。
2. 手动绘制：如果您有一定的绘画基础，可以尝试手动绘制表格。您可以根据图片中的表格样式，使用表格软件（如Excel、Google Sheets等）手动绘制一个相同的表格，并填充相应的数据。
3. 使用在线工具：有一些在线工具可以将图片转换为表格，例如Smallpdf、ILovePDF等。您可以上传图片，然后使用这些工具将图片转换为表格，并进行编辑。
需要注意的是，这些方法可能无法完全还原原表格的样式和格式，但可以帮助您制作出一个大致相同的表格。如果您需要精确的表格样式和格式，建议您使用专业的表格软件进行制作。
一张买卖合同可以作为诉讼的证据，但它并不是必须的。如果存在其他证据可以证明交易的存在和内容，也可以起诉。例如，电子邮件、短信、录音等都可以作为证据。但是，买卖合同是指定了双方权利义务的重要文件，如果存在争议，合同将是指导法官做出决定的关键因素之一。因此，签订买卖合同是非常重要的，可以减少争议，加强交易双方的权利保护。