主料：面粉200g；
辅料：椒盐适量、油适量、
椒盐千层酥饼
1
150g面粉加适量温水揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒20分钟
2
剩下50g面粉中加适量椒盐拌匀，把烧热的油倒入伴有椒盐的面粉里搅拌均匀即成椒盐油酥
3
把面团分成四个剂子，用擀面杖擀成长方形面皮，涂上一层油酥，将涂好油酥的面皮卷成条，两手捏住面条两端将其拉长，
4
将拉长的面条盘卷起来，再擀成薄饼
5
平底锅放油下面饼，小火将一面煎黄
6
煎至两面金黄熟透即可
棉湖的过头的馅料主要是薯粉、鲜猪瘦肉、葱头、钱葱组成，搭配油、盐、川椒等调味料。粿肉的鲜甜离不开钱葱，所以钱葱是馅料中的重中之重，可能有些人并不喜欢吃钱葱，于是在馅料中，钱葱的量可以适当减少，但不能没有钱葱。一般店里卖的粿肉都是按照大众口味的比例来进行调配的。
做粿肉的馅料和调味料准备完毕好，接下来就是包粿肉了。首先先将一张圆形的腐膜切分成4张扇形，腐膜一般精选豆酱的头层膜，不仅豆香浓，而且膜也较厚，韧性比较高，出了制作的时候不容易破损外，吃起来也比较有嚼劲。
将切好的扇形腐膜摊开，用手抓起馅料放到腐膜的圆弧上，捏成长形，然后把2个圆弧往里折包上馅，接着就往圆心角处卷，一条粿肉就这样包成了。
把新鲜蒸熟的长条粿肉切成小段，放入油中炸至金黄，捞起之后放入盘中。用筷子夹起飘着油炸香气的金黄小段，蘸上金桔油，送入口中，酸甜可口的桔油先将味蕾唤醒，随之而来的便是香脆的豆腐皮香以及嫩滑的鲜香肉味，慢慢咀嚼同时还能感受到钱葱的爽口和清甜
——椒盐蘑菇——
准备食材:蘑菇500克，淀粉80克，面粉60克，鸡蛋1个，精盐，椒盐，食用油。
1.准备蘑菇500克，将其撕成小朵。然后将其放在一个大碗中。在里面放入面粉20克，在里面加入适当的清水。然后用这个面粉水抓拌一下蘑菇，面粉具有吸附的作用，这样蘑菇里面的脏东西很容易就能清洗出来了。
2.蘑菇用面粉水清洗一遍之后，再次放在流动水中清洗两到三次。然后用手攥干里面的水分，放入碗中备用。
3.淀粉40克倒入碗中，面粉20克同样倒入碗中。然后在里面打入一个鸡蛋清，用筷子将其搅拌均匀。在里面加入适量的温水，然后用筷子搅拌成稀稠状就可以了。
4.稀稠状的面糊，将其倒在蘑菇里面。然后用筷子搅拌均匀。尽量的让每一个蘑菇片都裹上面糊，这样做出来的油炸蘑菇片。更加的酥脆哦。
5.炒锅中加入适量的食用油，油温烧至六成热之后。我们将裹好面糊的蘑菇一片一片的放在里面。这时候开小火就可以了。蘑菇很容易就炸熟了，所以一定要记得开小火哦。
6.将蘑菇炸至慢慢飘起的时候，这时候我们用漏勺慢慢的翻动一下。将蘑菇炸制金黄酥脆，就可以出锅装盘了。
7.如果喜欢更加酥脆一些的蘑菇，可以再放入九成热的油锅中复炸一遍哦。
8.蘑菇复炸一遍之后，将其捞出放入盘中。然后在表面撒入少许的椒盐，就可以出锅装盘啦。