步骤：
1. 将羊排洗净，切成大小适中的块状，用姜片、葱段和料酒腌制10分钟，然后取出羊排备用。
2. 起锅烧热，加入适量的食用油，放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成红色。
3. 加入羊排，翻炒均匀，使羊排裹上糖色。
4. 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮和草果等香料，翻炒出香味。
5. 倒入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量刚好没过羊排，加盖焖煮30分钟。
7. 大火收汁，加盐调味，翻炒均匀即可。
用料
猪里脊 适量
白胡椒粉 适量
番茄酱 适量
淀粉 适量
鸡蛋 适量
糖 适量
料酒 适量
盐 适量
醋 适量
步骤 1
把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀。
步骤 2
将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟
步骤 3
在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀
步骤 4
在碗中放入两勺米醋、三勺番茄沙司、两勺白糖，适量淀粉，再掺入三勺清水，调成料汁
步骤 5
锅内放多一些油，油七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出。
步骤 6
蒜切成沫，锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香，将兑好的调料汁倒入锅中，烧开
步骤 7
放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。
步骤 8
糖醋里脊的第一遍过油是为了炸熟，需用温油慢慢加热，防止外焦里不熟。油温低成品表面含油量高，油腻不爽口；复炸油温高，可使成品色泽金黄，外焦里嫰，口感好。
步骤 9
炸里脊肉的时候采用了复炸 因为炸两次的话会让里脊肉更加的外酥里嫩 真的做出了餐厅的味道
用料
茄子 250g，蒜 2瓣，盐 1小勺
辣椒 1个，胡萝卜 少许，鸡精 1勺
十三香 半勺，鲜酱油 1勺，陈醋 1勺
耗油1勺，白糖1勺，油适量，水适量
玉米淀粉 100克，老抽 半勺
1、准备食材
2、茄子洗净去皮淋上水，盆地没有多余的水就行
3、撒入玉米淀粉，抓拌均匀
4、再次淋上水
5、撒上玉米淀粉包裹均匀
6、胡萝卜，辣椒，蒜瓣切好备用
7、调制料汁，放入酱油，耗油，十三香，盐，白糖水，玉米淀粉，陈醋，鸡精，老抽搅拌均匀，水多点也没关系
8、搅拌均匀备用
9、起锅烧油，五成热，大约2分钟
10、放入煨好的茄子，不要着急翻拌，等待一分钟定型，再搅拌下，一分钟捞出
11、油温7成热，复炸2分钟
12、捞出沥油，面糊挂的好，油也很干净
13、起锅放点底油，放入辣椒胡萝卜蒜瓣，翻炒至出香味，食材变软
14、放入调好的料汁翻炒两下
15、加入复炸完的茄子，翻炒一分钟至挂上酱汁即可。