牛肉头筋是一道非常受欢迎的天津特色小吃。下面给大家介绍一下牛肉头筋天津做法。
所需材料：
1、牛肉头筋500克。
2、五花肉100克。
3、草果2个。
4、桂皮1根。
5、八角3个。
6、豆瓣酱20克。
7、葱姜30克。
8、生抽15毫升。
9、老抽适量。
10、料酒15毫升。
11、白糖10克。
制作过程：
1、牛肉头筋和五花肉用冷水泡一夜，清洗干净泡沫。
2、热水下锅焯水，烧开后将牛肉头筋取出，洗净血水。五花肉洗干净切块。
3、锅中放油，加入葱姜、草果、桂皮和八角煸炒出香味。
4、加入泡沫过的豆瓣酱翻炒，加入适量清水，放入牛肉头筋和五花肉煮至水开后转小火炖约1小时。
5、加入调料：生抽，老抽，料酒和白糖，再炖30分钟至头筋煮烂。
6、炖好的牛肉头筋取出晾凉，在切成薄片即可。
Tips：
1、拌面食用更佳。
2、调料可以根据个人口味进行调整。
3、最好提前一天泡制。
主料：牛肉150g
辅料：食用油适量，食用盐适量，地瓜粉适量，白砂糖适量，陈醋适量，酱油适量，五香粉适量
步骤二、把肉切成粗条，加入食用盐适量，白砂糖适量，陈醋适量，酱油适量，五香粉适量搅拌均匀。
步骤三、倒掉腌制过程中析出的水分，均匀的裹上一层地瓜粉。
步骤四、锅加入适量的食用油，油热后将裹好地瓜粉的牛肉丝倒入油锅。
步骤五、炸至金黄酥脆后捞出控油。
步骤六、牛肉酥肉制作完成。
牛肉夹沙是一道美味的中式点心，其特点是口感鲜美，外酥里嫩。以下是制作牛肉夹沙的详细步骤：
首先，准备好所需的食材：鲜牛肉350g、鸡蛋5个、西红柿1个、洋葱半个、青椒半个、红椒半个、盐2小勺、白胡椒1小勺、姜末1小勺、葱末1小勺、淀粉3小勺、糖1小勺、孜然粉1小勺、番茄酱1/2大勺、生抽1大勺、淀粉水2大勺。
然后，将洋葱、西红柿、青椒、红椒切成小块备用。鲜牛肉切小块放入搅拌机中打成肉末，注意挑出肉末中的筋膜以获得更好的口感。在牛肉末中加入1个鸡蛋、姜末、葱末、1小勺白胡椒粉、1小勺盐和1小勺淀粉，搅拌至起劲，再加入1小勺食用油抓匀备用。
接着，把4个鸡蛋打入碗中，加入1大勺淀粉水、少许盐打散备用。在平底锅中倒入适量的油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，摊成薄薄的蛋饼。待蛋饼稍微凝固后，将肉馅均匀地平铺在蛋饼上，然后从一端慢慢卷起蛋饼和肉馅，使其成为长条形。
最后，将卷好的牛肉夹沙放入预热至180度的烤箱中，烤制约20分钟，直到表面金黄酥脆。取出后稍微放凉，切成段即可享用美味的牛肉夹沙。