将蚌肉用木棍捶松边缘，洗净后，投入开水锅里煮至乳白色时，端锅离火，捞出用水洗净，切成小块；火腿洗净后切成片；粉皮切成1.5厘米见方的块，放入开水锅中氽一下，取出沥干水分。
锅置火上烧热，放入煮蚌肉的汤汁1000克以及火腿、蚌肉，用大火烧开，撇去浮沫，加入葱、姜和料酒，加盖用小火烧至八成烂时，下入粉皮、笋片和精盐，烧至酥烂，倒入点燃的火锅内，淋入猪油，撒入胡椒粉，即可上桌食用。
为蚌科动物背角无齿蚌或褶纹冠蚌、三角帆蚌等蚌类的肉。
【来源】为蚌科动物背角无齿蚌或褶纹冠蚌、三角帆蚌等蚌类的肉。
【性味】甘咸，寒。①《食疗本草》：大寒。②《日华子本草》：冷，无毒。③《纲目》：甘咸，冷，无毒。
"蚌色惊魂"是一个典故，源自中国古代文学作品《红楼梦》。这个典故出现在《红楼梦》第十回中。
在故事中，贾宝玉与林黛玉在湖上游玩时，贾宝玉突然看到了湖中的一只蚌壳，形容它为"蛤蟆耳朵一般大小，殷红色，金装点，琥珀致"。贾宝玉被这只蚌壳所吸引，觉得它非常美丽，红艳而耀眼。于是他将这只蚌壳取回，取名为"蚌色惊魂"。
"蚌色惊魂"这个名字意味着这只蚌壳所展现出的绚烂和美丽令人心魂颠倒。这个典故被用来形容美好事物的出现或不可思议之美。
需要注意的是，"蚌色惊魂"是一个在文学作品中的虚构事物，它的具体含义可能因不同人的理解而有所不同。在现实世界中，并没有真实存在的"蚌色惊魂"。
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