1.

将毛鸭宰杀洗净,清除内脏及污物。

2.

把宰杀净毛鸭剁去鸭翼,在过膝下斩去鸭脚。

3.

从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处,将胸膛破开

4.

再从颈项下刀将两边膊骨剁断,并把肋骨剁断六七条