吃碰听是一种麻将玩法。在这个游戏中，玩家需要在摸牌后，通过吃、碰、听的方式将手中的牌组成各种不同的面子，以达到胡牌的目的。
吃牌是指用自己手中的一张牌去补齐其他玩家已经出的牌，形成一个顺子；碰牌则是当其他玩家出牌时，若有玩家手中有相同的牌，则可以用相同的牌来与之碰牌形成一个杠；听牌则是在自己手中只差一张牌即可形成完整的面子，同时有机会胡牌的情况下，就可以进行听牌。吃碰听是一种极为考验玩家智慧和操作技巧的游戏玩法。
在麻将游戏中，吃碰杠操作均需要玩家摸牌，因为这是一种变动手牌的方式。吃牌需要摸一张牌作为补充，杠牌需要摸一张新牌，并将原有的3张牌与这张新牌组成一个杠牌。而碰牌则需要等待其他玩家出牌，然后摸一张新牌组成一个碰牌。因此，吃碰杠操作都是需要摸牌的。同时，在进行吃碰杠操作时，玩家要根据自己的手牌情况以及场上的牌局变化作出选择，尽可能地打出最佳牌型。