2023年的象山开渔节是一个传统的渔民节日，通常会有许多有趣和具有文化特色的活动。以下是一些可能的活动和玩法：

1. 游行和船队表演：开渔节通常会开始于一场盛大的游行仪式，街道上会有丰富多彩的表演和游行队伍。此外，还可以观看渔船队伍的协调表演，欣赏他们展示的技艺和海上文化。

2. 竞渔比赛：开渔节上将举行各种各样的渔业比赛，如捕鱼比赛、划船比赛等。你可以参加或观赏这些比赛，感受竞技的乐趣。

3. 海鲜美食展览：象山以其丰富的海鲜资源而闻名，开渔节期间会举办海鲜美食展览。你可以品尝各种地道的海鲜美食，并了解象山的渔业文化和传统烹饪技艺。

4. 民俗表演和文化展览：开渔节还会有各种民俗表演和文化展览，展示象山的艺术、手工艺品和传统技艺。你可以欣赏民间音乐、舞蹈、工艺品展示等，体验象山特有的文化魅力。

5. 渔民市集和产品展销：在开渔节期间，会有许多渔民市集和产品展销活动，你可以购买当地特色的渔业产品和手工艺品，感受渔民生活的风情和购物的乐趣。

当然，以上只是一些可能的活动和玩法，具体的开渔节安排可能会有所不同。建议你在节日期间咨询当地旅游信息，了解详细的活动安排和玩法。