以下是一种腌制芹菜的常见方法：
材料：
- 大量芹菜
- 盐
- 食用醋（可选）
- 糖（可选）
- 食用油（可选）
- 调味料（如大蒜、姜、香料等，根据个人口味选择）
步骤：
1. 准备芹菜：将芹菜逐片或逐根剥离，去除叶子和根部，保留嫩芹菜杆。
2. 清洗芹菜：将芹菜杆洗净，用水冲洗掉泥土和杂质。
3. 切割芹菜：根据个人口味和喜好，将芹菜杆切成所需的大小和长度。
4. 腌制芹菜：将切好的芹菜杆放入容器中，加入适量的盐。根据自己的喜好，可以加入少量的食用醋、糖、食用油等，或者加入调味料如大蒜、姜、香料等。
5. 拌匀：用手将盐和调味料均匀地涂抹在每根芹菜杆上，确保芹菜充分浸泡在调味料中。
6. 静置腌制：将腌制好的芹菜放在室温下静置一段时间（一般为数小时至数天），让芹菜充分吸收调味料的味道。
7. 装瓶或冷藏：腌制好的芹菜可以装入干净的密封容器中，放置在冰箱中保存，或者直接放入瓶中，放在阴凉干燥处。
1、清洗芹菜，除去芹菜表面的泥垢。截去其中坏掉、腐败的枝叶。在冷冻芹菜前需晾干芹菜（或在焯芹菜后沥干水分）。由于芹菜基部会积聚、垢藏大量泥土，为了彻底将它清洗干净，你需要将一束芹菜的所有茎干分开。如果你发现这很难清洗干净，那么你可以直接将基部切掉；
2、撕去所有粗糙的芹菜丝；
3、切掉坚硬或不宜食用的部分；
4、选择将芹菜杆直接保存还是将芹菜切丁后进行保存。两种方式保存的芹菜都可用来炖汤、煲煮、腌制、调味等等。区别只在于处理的方法不同而已。如果需要的话即可将芹菜切丁处理；
5、将切好芹菜的放到冰箱里，冰冻；
6、将芹菜从烤盘中取出来，然后用可密封的袋子重新包装。尽可能挤出袋中空气，在袋子外面贴上标签注明日期。如果没有变白，你要在两个月内用完。如果变白了，那可以在12个月内用完；
7、使用。将芹菜从袋中取出来，烹饪的时候直接使用。尽管芹菜的质感会变软，但是风味不会变
芹菜原产地中海地区和中东，现世界各国已普遍栽培，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，能促进胃液分泌，增加食欲，常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。芹菜具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压的功效。