做法如下：

1. 选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡3天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

每天换一次水，这可以起到消毒的作用，然后捞出，放入干净带水封的坛子内。

2. 将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要比蒜高出3厘米左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中，再盖好坛盖，在盖口处注入清水封口。

将坛子放在阴凉处，腌制2至3个月即可。

在腌制期间，注意坛口卫生，及时添加密封用水。

3. 在成熟前6至7天，可加些桂花，以增进风味。

注意事项：

1. 蒜与鸡肉不可同食，鸡肉温热，内含多种激素，而蒜的性味与葱相近，可辛温助火，故二者不可同食，否则易生热而伤身。

2. 蒜与蜂蜜不可同食，蒜辛温而有小毒，性热，其所含的辣味素与葱相近，性质也与蜂蜜相反，因此不可与蜂蜜同食。