1、延长保质期
年糕富含糖分、淀粉、碳水化合物等成分，很容易被细菌、霉菌等有害微生物滋生，从而导致食物发霉变质，而泡在水里则可以很好的隔绝空气中的氧气，氧气是大部分的微生物繁殖的必要条件，从而起到延长年糕的食用期。
2、保持口感软糯
年糕是用糯米制作的美食，冷却后会变硬，加上存放时水分的流失，进一步导致口感降低，而采用泡水保存的方法，可以维持年糕中的水分，保持口感软糯。
很硬的年糕不可以直接煎。因为年糕有粘性,直接下锅煎,很容易粘在锅上或黏在一块了,所以不要直接煎。煎年糕时可以用不粘锅煎,这样就不会出现粘锅现象。
年糕是一种传统的亚洲食品，由米粉制成。
根据结论，年糕是一种相对健康的食品。
原因是年糕主要由米粉制成，米粉是一种低脂肪、低胆固醇的食物，富含碳水化合物和蛋白质。
此外，年糕通常不含添加剂和防腐剂，因此相对较为天然和健康。
年糕还可以提供能量，适合作为一种能量来源食物。
此外，年糕还可以通过不同的烹饪方法，如蒸、煮、炒等，搭配其他食材，增加口感和营养价值。
然而，需要注意的是，年糕的热量较高，过量食用可能导致体重增加。
所以，适量食用年糕是比较健康的选择。