食材

面粉1000g，酒酿500g，水100g

方法

1：首先，需要注意的是面粉，酒酿糯米粒与酒汁的比例：

2：第一步：

把酒酿打成汁，倒入面粉中，再加水

要试各品牌的面粉吸水量不同增减水的用量

3：第二步：

把面粉调到很结实，就是揉起来很吃力的状态，不要像做面包的面团

4：第三步：

挖出稍揉，松弛30分钟，滚圆进蒸笼第二次发酵2倍大

煤气最大的火25分钟，关火捂5分钟再取出