将棉籽油浸泡在碱水中可去除棉酚。
因为棉籽油中的棉酚会影响油的质量和口感，而碱水可以将棉酚中的羟基中和，使其从油中脱离出来。
浸泡的时间长短和碱的用量都会影响去除棉酚的效果。
同时，棉籽油的质量不仅仅与棉酚有关，还与油的加工过程、保存方式等因素有关，应注意使用优质的棉籽油。
大豆油适合油炸。大豆油富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，以及维生素E、卵磷脂等营养成分。大豆油的烟点高，可达230度，因此适合煎、炒、炸等多种烹饪方式。同时，大豆油的味道轻，不会影响食物的原有味道。
金黄色。用鲜棉籽油炸出来的油条是金黄的颜色。因为被炸油条表面蓬松,因此有油进去油条表面,所以金黄色。黑的是油用的时间长了，或者用了其他别的油。