主料 瘦:肥 4:6的猪肉粒200g 香葱末少许 姜末少许 豆瓣酱/葱伴侣100g 白糖 蘑菇碎100g 食用油200g 青椒碎100g 牛肉粉少许
1. 准备五花肉丁、蘑菇丁、青椒碎，我选用的是蟹味菇（白玉菇），不喜欢蘑菇也可以换成茄子，继续准备好葱末、姜末
2. 锅内放油，先炒肥肉丁，再放入瘦肉丁，炒至肉丁变色
3. 放入葱末、姜末
4. 放入蘑菇丁，中火炒1分钟至蘑菇柔软
5. 放入豆瓣酱，加糖，炒至酱入肉丁里
6. 放入青椒碎，（如果是茄子酱，可以考虑用尖椒碎）
7. 青椒稍微变色，放牛肉粉（调料）即可取出。
8. 拌面，或者拌菜都是不错的哦。
炸酱面的面码，即配菜，是老北京炸酱面的精髓之一。常见的炸酱面面码包括：黄瓜丝、豆芽、青豆、白菜丝、心里美萝卜丝、芹菜、青蒜、大蒜等，其中黄瓜丝是必备的。此外，根据季节和个人口味，还可以加入香椿、菠菜、水萝卜等配菜。这些配菜一般都会在炸酱面煮好后，直接拌入面条中，使得每一口炸酱面都充满了丰富的口感和味道。
值得注意的是，不同的家庭或餐馆可能会有不同的面码搭配，因此炸酱面的面码并不是固定的。但是无论如何搭配，好的炸酱面都需要选用新鲜的蔬菜，以确保口感和营养价值。同时，炸酱面的面码也要根据季节来选择，使得炸酱面更加符合时令，更加美味。
主料：五花肉300克
辅料：葱20克、姜10克、料酒20克、黄豆酱30克、甜面酱15克、八角适量
1、五花肉切肉丁备用。
2、碗中倒入黄豆酱、甜面酱、净水，搅拌均匀。
3、热锅冷油，倒入肉丁，炒至边缘金黄，推至一边。
4、倒入姜葱、八角，炒香。
5、倒入酱汁、少许料酒，加盖中小火煮酱。
6、煮至汤汁浓稠即可盛出。