灯芯糕，江西贵溪灯芯糕已经有几百年的历史了，在清朝乾隆下江南品尝灯芯糕之后便题名“天下驰名，仅此一家”灯芯糕便美名传天下了。在贵溪地区比较正宗好吃要数星星糕点厂生产的本善坊系列的比较好吃。还保持原先的传统手工制作的生产工艺和制作方法，现在第八代继承人已经有30多年的灯芯糕的制作经验。
1、柚子剥开之后削去表皮切块。
2、用清水浸泡数小时。
3、放入锅里煮沸约二十分钟。
4、柚子皮捞起沥干水分切成再切小块。（因为经过煮沸之后柚子皮变得膨大）
5、烧热锅倒入油（油稍多）放生姜丝、大蒜、干辣椒(根据个人口味)，爆出香味。
6、把柚子皮加入翻炒。
7、炒均匀之后倒入调料翻炒片刻，加入少量开水盖上锅盖焖几分钟。
8、待水烧干后煎炒，柚子皮看似软烂时即可熄火上碟。 材料：柚子皮、辣椒、豆豉、瘦肉。
贵溪市有这些特产：泸溪活鱼、捺菜、铁拐李灯芯糕、泡粉、上清豆腐、天师八卦宴、鹰潭罐、黄表纸等名优特产。
寻味江西特色美食，本节是贵溪市特产美食小吃一锅端，速来围观！
泡粉：贵溪早点中，泡粉第一绝。简简单单的热水烫煮，加上辅料、配菜、调味品，不过几分钟就能做好了。