北京时间和多哈时间相差7个小时，即北京时间18点是多哈时间11点。这是因为多哈所在地位于东经51度36分，而北京所在地位于东经116度23分，两地之间相差约65度。因为地球自转一周为24小时，一个时区一般为15度，所以两地相差的时差就为4个时区，即7个小时。因此，如果我们要将北京时间转换为多哈时间，需要将北京时间减去7个小时，即可得到对应的多哈时间。