1、准备用料。目鱼、葱、姜、料酒、红腐乳汁、糖、盐。
2、将洗净的目鱼斜切花刀，焯水。
3、用锅煸炒葱和姜，放入目鱼，加入料酒、红腐乳汁和水烧开。
4、用小火烧至目鱼酥烂，加糖、盐收汁。
5、冷却后改刀上盘即可。
用料
料酒 2勺
葱水 2-3勺
葱花 少许
生抽 1勺
目鱼蛋 150克
鸡蛋 2只
步骤 1
目鱼蛋洗净；
步骤 2
围成圈铺在盘子里；
步骤 3
加入葱水，料酒，打入鸡蛋两枚；
步骤 4
大火蒸12分钟，出锅撒葱花淋热油，加一勺生抽即可食用。
所需材料：
- 目鱼 1只（约700克）
- 青椒 2个
- 红椒 2个
- 洋葱 半个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 玉米淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 目鱼去头、尾和内脏，清洗干净后切成均匀的大块。
2. 在目鱼块上切几刀，方便入味。然后加入料酒、生抽、白糖、盐、黑胡椒粉腌制15分钟。
3. 青椒、红椒洗净去籽切片，洋葱、姜、大蒜剁成末备用。
4. 将腌制好的目鱼块沥干水分，均匀地撒上玉米淀粉，使其表面包裹一层薄薄的淀粉。
5. 热锅凉油，将裹好淀粉的目鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
6. 锅中留底油，放入洋葱、姜、大蒜炒香，再放入青椒、红椒翻炒均匀。
7. 把煎好的目鱼块放回锅中，加入适量清水烧开，转小火慢慢炖煮至目鱼熟透。
8. 最后收汁，加入少许食盐调味即可。
这是一道口感鲜美、营养丰富的上海菜式，希望您会喜欢！