羊肉和牛肉各有特色,口感和风味都有所不同,具体好吃与否还是因人而异。不过一般来说:
1. 羊肉肉质较细腻,口感更加嫩滑,味道较浓郁香气扑鼻。适合做扒类、烧烤类菜肴。
2. 牛肉纤维结构较粗,口感质地较硬实,肉香味较淡。更适合做炖烧、红烧类菜肴。
3. 从营养角度来看,羊肉蛋白质含量较高,且富含铁和锌等矿物质。而牛肉脂肪含量较高,饱和脂肪酸占比较大。
4. 价格方面,一般牛肉比羊肉便宜一些。
1、材料：牛羊肉400克。
2、调料：香莱20克，葱段10克，木薯淀粉10克。
3、调味品：米酒15克，生抽15克，食盐3克，鸡精2克，白砂糖5克，老母鸡汤200克，葱段15克，生姜片15克，麻椒5克，食用油50克，芝麻油10克。
4、将牛羊肉入火锅内煮至软烂捞起来。切割成4公分宽、8公分长的大面积，摆入盘里。
5、勺内加食用油烧开，放进葱段、生姜片、麻椒炸香捞起来无需。
6、勺内加老母鸡汤、米酒、生抽、食盐、白砂糖煮沸，送入小肉，用文火扒至进味，加鸡精至汤浓，大翻勺，用木薯淀粉勾薄芡，淋入芝麻油出勺盛入盘里，撒上葱段，两侧放上香莱段即成。
步骤 1
1. 把五花肉焯一下，放开水进行清煮。
步骤 2
放入花椒大料葱段 个人喜爱的姜片 进行一小时中火炖，本人（老公）喜欢吃滥滥的那种。好像老太太嘴口。
步骤 3
3. 把煮好的肉捞出来、原汁留下放碗里，进行烹炒关键步。
步骤 4
4. 干锅放油，一丢丢即可，放入白糖、搅拌融化、放入黄豆酱油，不要怕嫌多，两大勺哦。放入香油，此时锅里已经滋滋作响，赶快加入原汁（假如汤汁不多，兑一些开水）没过五花肉、在炖一小时即可。
步骤 5
5.留一点点汤汁、可以泡饭。哇塞、比饭店好吃一百倍。