烫碗是起源于旧上海的餐馆，是旧上海餐馆服务员常用的方式，烫碗的目的是为了保证碗非常干净，把洗过的碗筷用开水烫一下，然后用抹布擦干，以防客人用手直接拿起碗筷时容易烫手。