一般来说，腌咸鸭蛋的时候,不要只加盐,而要多加姜片、八角、花椒和香叶这4种香料,腌出来的鸭蛋会特别香,腌半个月就出油。
为了让蛋更好的出油，晒太阳蛋黄变得更凝结，从而使腌出来的鸭蛋流更多的油，一般要暴晒6小时，可以腌之前也可以腌好了晒。
为了确保食用的安全性和品质，建议在腌制后的7-10天内食用鸡蛋，并在冷藏条件下储存。同时，应注意观察鸡蛋是否有异味、变色或变质迹象，如发霉、变软等，如有异常情况应立即丢弃，以免对健康造成影响。