秋天开放的花有：桂花、菊花、昙花、木槿花、金花茶、月季花、百合花、蝴蝶兰、蔷薇花、迷迭香等。
桂花：有生长势强、枝干粗壮、叶形较大、叶表粗糙、叶色墨绿、花色橙红的丹桂；有长势中等、叶表光滑、叶缘具锯齿、花呈乳白色的银桂，且花朵茂密、香味甜郁；生长势较强、叶表光滑、叶缘稀疏锯齿或全缘、花呈淡黄色、花朵稀疏、淡香，除秋季9-10月与上列品种同时开花外，还可每2个月或3个月又开一次的四季桂。丹桂和四季桂，果实为紫黑色核果，俗称桂子。桂花实生苗有明显的主根，根系发达
通常秋冬季醪糟15度需要3天到7天，而夏季则需要18小时-24小时。这个差距非常大，因此建议在米酒的发酵过程中可以自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已发酵完成。
秋天里盛开的花卉有很多，以下是一些常见的秋天花卉：
1. 菊花：菊花是秋天的代表性花卉，品种繁多，花色丰富，具有很高的观赏价值。
2. 秋英（波斯菊）：秋英是一种温带多年生草本植物，花色丰富，花瓣呈扇形，具有很高的观赏价值。
3. 木槿：木槿花又称朱槿，花朵较大，色彩鲜艳，具有较高的观赏价值。
4. 蜀葵：蜀葵花期较长，从夏末一直开到秋天，花朵丰满，色彩艳丽。
5. 秋海棠：秋海棠花姿优美，花色丰富，适合盆栽观赏。
6. 萱草：萱草又称秋水仙，花色淡雅，花型优美，具有较高的观赏价值。
7. 毛地黄：毛地黄是一种多年生草本植物，花色丰富，花型独特，具有较高的观赏价值。
8. 醉鱼草：醉鱼草花期较长，花色丰富，花朵呈漏斗状，具有较高的观赏价值。
这些秋天里的花卉为秋天的景色增色添彩，吸引了无数游客和摄影师前来欣赏和拍摄。