饭店为了保证快速出餐，通常会使用电蒸锅或高压锅来蒸米饭。电蒸锅的优势在于可以调节温度和时间，而且蒸出来的米饭质量也很好。
高压锅则是利用高压蒸制的方法，可以快速达到蒸煮的效果，不需要太长时间就能做出大量的米饭。总的来说，饭店最快蒸米饭的锅应该是高压锅。不过，无论是哪种蒸锅，都需要注意掌握好蒸饭的水量和火候，这样才能确保蒸出的米饭口感更好、更美味。
饭店通常使用以下几种切菜机：
切菜机：切菜机是一种专用的切菜设备，可以快速切菜，并且切菜精度高，适合大量切菜。
切丁机：切丁机可以将食材切成丁状，适用于需要切成小块的食材，如土豆、萝卜等。
切片机：切片机可以将食材切成片状，适用于需要切成薄片的食材，如肉类、蔬菜等。
切丝机：切丝机可以将食材切成丝状，适用于需要切成细丝的食材，如胡萝卜、黄瓜等。
这些切菜机都可以提高切菜的效率和精度，减少人工成本，是饭店和餐饮业常用的设备之一。
选择饭店用刀具时，品牌是一个重要的考虑因素，但不同品牌的刀具在质量、性能和价格等方面可能存在差异。以下是一些备受认可的刀具品牌：
1.双立人（Zwilling）：这是一个知名的德国刀具品牌，以高品质的不锈钢刀具而闻名。
2.十八子作：中国的刀具品牌，产品种类丰富，包括菜刀、砍骨刀等。
3.张小泉：历史悠久的中国刀具品牌，以传统工艺和优质材料制成的刀具受到消费者喜爱。
4.王麻子：也是中国的老字号刀具品牌，其刀具以锋利耐用而著称。
5.苏泊尔（SUPOR）：除了厨房电器，苏泊尔也提供一系列刀具产品，性价比较高。
7.邓家刀：以手工锻打刀具为主，具有较好的切割性能。
8.阳江十八子：来自广东阳江的刀具品牌，产品涵盖多种类型的刀具。
当然，选择刀具品牌时还应考虑以下因素：
1.刀具的质量和耐用性：优质的刀具应该采用高质量的材料制造，刃口锋利，坚固耐用。
2.切割性能：不同类型的刀具（如菜刀、厨师刀等）应具备相应的切割能力，满足饭店的使用需求。
3.握感和舒适度：合适的刀柄设计可以提供良好的握感，减少手部疲劳。
4.品牌声誉和客户评价：了解品牌的口碑和其他用户的使用体验，可以帮助你做出更明智的选择。
此外，正确的使用和保养刀具也对其寿命和性能有重要影响。无论选择哪个品牌，都要确保按照刀具的使用说明进行操作，并定期进行磨刀和保养。最好在购买前亲自试用或参考专业厨师的建议，找到适合自己饭店需求的刀具品牌和型号。