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签订合同后可以在合同中约定违约金以及违约金的金额和支付方式，如果违约后不支付违约金的可以向仲裁机构申请仲裁或到法院起诉。若没有约定违约金的，可以按照当事人约定的定金数额超过主合同金额百分之二十，超过的部分人民法院不予支持。
当企业收到违约金时，应该将其作为营业外收入处理。这是因为违约金本质上是一种补偿，不属于企业经营过程中的正常收入来源。即使违约金没有正式发票，也可以在企业所得税前扣除。
具体的会计分录可以表示为：借记营业外收入科目，贷记银行存款科目。这样做的好处是在财务报表上正确地反映了企业的收益状况，并且可以在税务申报时作为可扣除的成本费用处理。
然而，如果企业需要支付违约金，这将被视为一种营业外支出，同样也应该计入营业外支出科目。在这种情况下，如果没有正式发票，企业在税务申报时应相应调增应纳税所得额，并缴纳相应的所得税。
综上所述，无论是收取还是支付违约金，正确的会计处理是将这些事项分别归类为营业外收入或营业外支出，并根据具体情况调整财务报表和税务申报。
在合同中，关于违约金的表述应当明确且具体。一般而言，可以首先明确违约金的定义，即一方当事人未能履行合同义务时，需向另一方支付的金钱。
接着，应详细列明应支付违约金的情形，包括但不限于未按时交付货物、未按照约定支付款项等。
同时，还应明确违约金的数额或计算方法，可以是固定金额，也可以是基于实际损失的一定比例。
此外，违约金的支付方式和期限也应明确约定，以确保在违约情况发生时，能够迅速有效地执行。最后，对于违约金的争议解决方式，可以选择仲裁、诉讼等方式进行约定。通过这样详尽的表述，可以在合同中为双方提供明确的指导，以应对可能发生的违约情况。