在拌肉馅的过程中，应该先加入蚝油和一个鸡蛋，再加入少许水，这样可以使肉馅更加劲道和美味多汁。
搅拌好后，加入葱姜蒜搅拌均匀，最后加入少许油，这样可以锁住肉馅中的水分。因此，正确的顺序是先放油，后放蛋。
拌肉馅儿的时候就是把肉馅儿已经搅拌均匀以后 放入调料以后可以放一些食用油或者小磨香油 。这样可以锁住肉中的水分 不让水分流失出来 。是肉馅儿更加的香嫩可口
在拌肉馅时，应该选择使用木薯淀粉而不是玉米淀粉。木薯淀粉更加粘性和弹性，可以帮助肉馅更好地粘在一起，使成品更加鲜嫩多汁。此外，木薯淀粉对烤制、煎炸等加热方式都更加适用，能够使食物更加口感好。因此，如若想做出美味可口的肉馅料理，建议选择使用木薯淀粉。