海带山药炖五花肉是一道营养丰富的家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料：

- 五花肉 500克

- 海带 100克

- 山药 200克

- 姜片 若干

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许（可选，增加颜色）

- 盐 适量

- 鸡精或味精（可选）

- 清水 适量

做法：

1. 五花肉洗净切块，用开水焯水去血沫，捞出备用。

2. 海带提前泡发，清洗干净，切成片或块；山药去皮切成滚刀块或厚片，放入淡盐水中浸泡防止氧化变黑。

3. 锅中加入少量油，放入姜片和大葱段爆香。

4. 放入五花肉翻炒至表面金黄，加入料酒去腥。

5. 加入适量生抽、老抽调色，翻炒均匀。

6. 加入足够量的清水，水量需没过所有食材。

7. 大火烧开后转小火，加盖炖煮30分钟左右至五花肉半熟。

8. 加入海带和山药，继续小火炖煮。

9. 炖至五花肉软烂、海带和山药也熟透时，加盐调味，如需可加入少量鸡精或味精提鲜。

10. 最后开大火收汁，汤汁收紧后即可出锅装盘。

小贴士：

- 炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干。

- 山药去皮时可戴一次性手套，以防止手痒。

- 炖煮时间根据肉块大小和火力大小适当调整。

这道菜肴结合了五花肉的醇厚、海带的鲜美和山药的甘甜，非常适合秋冬季节食用，既能滋补身体又能温暖身心。