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营养丰富，被誉为“蔬菜皇冠”，把它制成西兰花干，口感十分回甘，有一种怀旧、温暖的味道，制成相当简单，切成大块煮熟后晒干即可，只是注意不要煮得过久，避免变碎，影响烹饪。
西兰花是一种特殊的花，属于绿色开花植物。绿色开花植物是由根、茎、叶、花、果实、种子六大器官组成的。其中，根、茎、叶为营养器官，花、果实、种子为生殖器官。而西兰花的食用部分是绿色幼嫩花茎和花蕾，也就是没有开花时的花骨朵，每一个小颗粒就是一个小花苞。因此，西兰花属于植物的生殖器官。
锅中烧开水下入洗好的西兰花加点盐焯水，水一开，再煮个10秒左右西兰花就差不多熟了，如果西兰花焯久了，炒出来颜色就会黑，花朵就会显的不饱满，吃到嘴里就会很难吃，一定注意西兰花焯水的时间长短和焯水时加点盐。