高铁携带刀具都是要经过安检的。根据《铁路旅客自助安全检查细则》的规定，携带刀具时，总长度不能超过20厘米，如餐刀、剪刀、汁刀、褐色砂纸刀、置物箱等;总数量不能超过两件。