另外选择要选光滑面的不锈钢锅（清洗方便）
再有就是要选导磁钢+铝+钢，我觉得是最为实用的不锈钢复合底组合。
要买全不锈钢的和酚醛树脂把手的不锈钢锅，这样就能进入洗碗机。
一定要好看，另外价格不要太高，太高的都是溢价，不值得交这个智商税。
如果要用于电磁炉，尽量选底部面积较大的。磁通量大，节约电能，食物沸腾的更快。
▲根据自己的需要选择
假如你追求菜的色香味俱全，那么可能爆炒的铁锅比较适合你，因为爆炒的菜一般都是色泽佳味道更好，如果你不懂养锅，那么不锈钢、不粘锅是不错的选择，免去了生锈的麻烦。
▲选择正规厂家生产的产品
1、牛排没有平底锅可以用炒锅做，将炒锅烧热，放入黄油化开。
2、放入牛排，煎1-2分钟至牛排表面变色。
3、将牛排翻面，再煎11-12分钟，盛出摆入盘内。
4、准备洋葱、蒜头、黑胡椒，开始熬黒椒汁。
5、将洋葱，蒜头切碎。
6、热锅入油烧至7成热，倒入洋葱碎大火炒香。
7、再倒入蒜泥炒散炒香。
8、倒入适量清水。
9、调入生抽、糖、盐，搅匀，转中小火熬3分钟。
10、倒入水淀粉。