新会陈皮可以分为三类地区因为新会陈皮的品质和产地不同，所以可以根据产地的不同将其分为三类：新会城区产的叫“市皮”、新会乡村地区产的叫“乡皮”、新会南部地区产的叫“南皮”。

此外，新会陈皮还可以根据制作工艺的不同分为“晒皮”和“炙皮”两种，晒皮保存时间更长，味道更香浓。